![Interior del paladar "Doña Eutimia" (allaboutcuba.com)](https://www.cubanet.org/wp-content/uploads/2016/11/paladar.jpg)
MIAMI, Estados Unidos.- El gobierno cubano ha hecho un llamado de advertencia al “orden” y la “disciplina” para el sector los restaurantes privados o paladares, según una nota de prensa de la Agencia Cubana de Noticias (ACN) divulgada por el diario Juventud Rebelde.
Isabel Hamze, vicepresidente en funciones del Consejo de Administración Provincial (CAP), declaró a la prensa que habían sido “fructíferos” los “recientes encuentros realizados por municipios con la mayoría de los titulares de esos establecimientos gastronómicos del sector no estatal en La Habana”.
En ellos se anunció un “grupo de medidas para el funcionamiento exitoso, estable y seguro (…) de las 522 paladares existentes en La Habana”.
Las reuniones con cuentapropistas, convocadas por localidad, habrían tenido “un objetivo profiláctico, preventivo, para alertarlos sobre algunas irregularidades que se manifestaban de manera aislada”.
Dichas “irregularidades” habrían incluido “la obtención de materias primas de manera ilegal, la evasión fiscal y el exceso de ruido en algunas paladares”, describe la nota.
“Como gobierno estamos obligados a llamarles la atención en aras de que sus negocios marchen bien”, dijo Hamze, agregando que “hubo receptividad por parte de los cuentapropistas”.
En Cuba no hay un mercado mayorista adonde puedan acudir los dueños de restaurantes privados para comprar sus productos. “En estos momentos se hace difícil crearlo, e incluso el mercado minorista está deprimido”, dijo la funcionaria, para quien la escasez no justifica la ilegalidad.
El gobierno cubano anunció a finales de octubre que dejaría de otorgar licencias a dueños de restaurantes privados. Durante diez días, se realizó un “control especial” a 32 establecimientos pero “no se detectaron mayores problemas o dificultades, y solo a un establecimiento se propuso retirarle la licencia correspondiente”.
Luego de esa medida temporal, el gobierno de La Habana aprobó 22 licencias, “a cuyos titulares se les explicará también lo orientado”.
Según la representante gubernamental, “los dueños de las paladares tienen una licencia de elaborador-vendedor de alimentos con bebidas alcohólicas, con servicios gastronómicos, es decir, son restaurantes a los cuales no les está prohibido disponer de un bar, pero algunos habían distorsionado ese alcance al convertirse en discotecas o cabarets”.
Desde el año pasado, el CAP determinó que dichos negocios debían cerrar a más tardar a las 3:00 a.m.